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榆黄蘑Pleurotus citrinopileatus Sing.

作者:植物百科时间:2020-05-22 16:07:18分类:菌类植物

简介   中文学名榆黄蘑拉丁文名Pleurotus citrinopileatus Sing.别名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑二名法Pleurotus citrinopileatus门担子菌门纲担子菌纲目伞菌目科侧耳科属侧耳属种榆黄蘑榆黄蘑(Pleurotus citrinopileatus Sing.)又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇;菌盖草黄色至鲜黄色,光滑,漏斗状,直径3—10 厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮,优美喜人。榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值,又具有滋补强身的药用价值。不

中文学名榆黄蘑

拉丁文名Pleurotus citrinopileatus Sing.

别名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑

二名法Pleurotus citrinopileatus

担子菌门

担子菌纲

伞菌目

侧耳科

侧耳属

榆黄蘑

榆黄蘑(Pleurotus citrinopileatus Sing.)又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇;菌盖草黄色至鲜黄色,光滑,漏斗状,直径3—10 厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮,优美喜人。榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值,又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱,而且在国际市场较为抢手,生产和经营效益均较一般农产品高得多。

形态习性

  玉皇蘑,中文证榆黄蘑、金顶侧耳,别名(Pleurotus citrinipileatus Si)

  生物分类属担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属。

  玉皇蘑生长的季节性很强,七,八月间,天气炎热,忽雨又晴,最适宜于皇蘑生长。子实体丛生,菌盖初时扁半球形,后展开,呈漏斗形、偏漏斗形或扁扇形,宽3~11厘米;盖面光滑,鲜黄色,后颜色转浅。菌肉白色,皮下淡黄色,致密,有香气。菌榴延生,白色至淡黄色,幅宽,稍密。菌柄偏生至近中生,近圆柱形,长2~10厘米。粗0.5~1.5厘米。白色或淡黄色,中实,基部常相连。孢子无色,光滑,近圆柱形。7.5-9.5×3-4μm。

  生境:榆等阔叶树的倒木、枯立木或伐桩上。

  采收:夏、秋季采子实体,轻放筐内。

营养价值

  玉皇蘑有很高的营养价值。它营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等多种成份。尤其是黑龙江省小兴安岭及完达山脉林区产的玉皇蘑,质优味鲜,堪称菌中佳品,玉皇蘑新采鲜食无论包馅、烹炒、做汤,味道都极美。

  营养成分:
每100g干品含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g,总氨基酸20.13g。

食用方法

  1.鲜菇择洗干净,用沸水掉一下,换清水过凉后,供炒、作馅或凉拌食用,亦可水焯过凉后,拌盐,晒成干菜,供冬季食用;

  2.腋制成咸菜。

  榆黄蘑尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚,阳痿和痢疾等。

生长条件

  榆黄蘑为木腐性食用菌,与平菇一样,具有较强的分解木质素和纤维素的能力,榆、栎、槐生长条件、桐、杨、柳等阔叶木屑、棉秆、棉籽壳、玉米芯、玉米秸、豆秸等农副产品都能满足其对碳源的需求,同时,生产中往往加入玉米粉、麦麸、饼肥等含氮物质,以提供给榆黄蘑生长发育所必需的氮源。此外,榆黄蘑生长发育还需要一定量的矿质元素和微量的生物活性物质。一般常在培养料中添加磷肥、磷酸二氢钾等来满足榆黄蘑对矿质元素的需求,微量元素和生物活性物质很少添加,因培养料和水中的含量已基本能满足其生长发育需要。

  榆黄蘑菌丝生长发育的温度范围为5~35℃,以20~30℃为宜。子实体分化的最适温度是18~25℃。菌丝生长期,培养料的含水量以60%~65%为宜,培养室空气相对湿度65%左右。子实体发育期间则要求菇棚内的相对湿度为90%~95%。榆黄蘑是好氧菌类,菌丝发育期需要一定的氧气供给才能生长良好,子实体生长发育期更需要充足的新鲜空气。菇房中二氧化碳浓度过高易造成菇体畸形,影响品质和产量。榆黄蘑菌丝生长发育不需要光照,子实体分化和发育需要一定的散射光。榆黄蘑菌丝体在pH5~8之间均能生长,以pH6~7为宜。

栽培技术

  1.原料配方

  ①棉子皮80%、麸皮12%、糖2%、石膏1%、生石灰5%;

  ②碎玉米芯或豆秸75%、麸皮10%、玉米面9%、石膏1%、生石灰5%;

  ③木屑80%、麸皮13%、石膏1%、糖1%、生石灰5%。

  2.菌袋制作

  生长适温为20~25℃,属中温型食用菌。可在春末、秋初种植。选无霉变的棉子皮或玉米米芯,在阳光下曝晒2天~3天后,加适当比例的水、石膏粉及石灰粉拌匀,闷30分钟~40分钟(玉米芯提前用1%的石灰水堆闷1小时)。料的湿度为60%~65%。高压灭菌125℃保持2.5小时或常压灭菌100℃保持10小时,冷却到25℃在无菌条件下接入菌种。培养温度22℃~26℃,空气相对湿度70%,经常通风换气。菌袋培育期间防止强光照射,一般经30天菌丝即可长满袋。

  3.出菇管理

  菌丝长满袋后,再维持3天~7天,即可进行出菇管理。菇房温度保持在15℃~20℃,空气相对湿度85%~95%,拉大温差,注意通风换气并给予一定的散射光刺激,约一周后,菌蕾就会大量出现。出菇期间在栽培场所地面、空间增加喷雾2次~3次,并注意通风,保持空气新鲜,榆黄蘑从显蕾到采收一般需8天~10天。

  4.采收及管理

  籽实体菌盖边缘平展或呈小波浪状时即可采收。采收前1天停止喷水。采收时一手摁住培养料面,另一手将籽实体拧下,或用刀将籽实体于菌柄基部切下即可。管理得当,可收3潮~4潮菇,一般生物学效率可达80%左右。
采集玉皇蘑要趁其鲜嫩时动手,过时则纤维粗老,难以嚼烂,不易消化。

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